こんにちはマダムです
今年は早々に肌寒くなってきましたねっ
９月初旬に蒔いたコスモスの成長が遅いような・・・
咲いてくれるかしら
ちょっと心配です
９月の頭頃コスモスの種を蒔いてみました |
９月２９日でこんな感じ |
| しかし秋ですね・・・今年はとっても秋を感じます そうそう、 秋といえば・・・ というわけで・・・ |
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ハイ こちら！ じゃ～ん  |
『キノコのテリーヌ』
おソースは
『キノコと赤ワインの２種のおソース』 です
濃厚なキノコの 
味わい そして 
香り
スペシャルな美味しさです
ウールーの８月生まれ・・・って言うか
ウールーの８月１６日生まれ（うっちー＆マダム）
２人とも誕生日が一緒なんです
しかも同じ血液型O型！
すごい偶然！でしょっ
でも年齢はちがいますよ～ 
うっちー＆マダム
ちなみにマドンナも８月１６日生まれ（笑～）
血液型は不明
マドンナ
すみませ～ん かなり余談でした
こんにちは
マダムです
さてさて本題です。 今日の食材はブルーベリー
今年はちょっと遅い収穫時期だった様ですよっ
お客様に声をかけて頂き、お知り合いの飯塚農園さんに
ブルーベリー採りにお邪魔してきました
とっても良いお天気に恵まれて
紫外線対策はバッチリと！
一面の畑に本当にたくさ～ん実っています
モグモグ食べながら収穫！
美容にもバッチリ
大量
桃のコンポートやデザートに
トッピングしたり
ジャムを作って
食パンとかに混ぜ込んだり
フォアグラのフラン（フォアグラの茶碗蒸し）
の上にのっけて、お出ししております
めちゃウマです
9月の休業日をお知らせします
毎週火曜日が定休日です
9/5（火曜日）定休日
9/12（火曜日）定休日
9/19（火曜日）定休日
9/26（火曜日）定休日
ランチ＆ディナーどちらとも、ご予約なさってから
ご来店頂けますようお願い申し上げます
TEL 0776-58-0850
※ご予約後のご人数様の変更は必ず事前に
お電話にてお知らせ下さいますよう お願い申し上げます※
梅雨明けして毎日いいお天気ですね
こんにちはマダムです
夏ですね！！
夏と言えば、スイカ！
今日のおやつはスイカ～
大きくて、立派すぎて
切り分けるの大変っす！
パティシエールのえっちゃん家は
あわら市のスイカ農家さん
め～～っちゃ大きいスイカ！
今年も頂ました やった
『夏の天使』というブランド品
糖度とか、ちゃんと
基準を満たしたスイカじゃないと
このきらきらシール
は貼れません
さてさて、夏にぴったりのチョ～爽やかなカクテルを作ってみました
モヒートレモネード
実は、ウールーの庭には
ミントもたくさん生い茂ってるんですよ～
このミントを使ってミントシロップ
を作ってみました
だいたい1対1の割合のシロップを作って
熱々のその中にた～っぷりのミントを入れて
蒸らして香りを移してできあがり
す～っと爽快なミントシロップ
きっとご自宅でも簡単にできますよ～
ウールーのお庭のミント、よろしければ
お持ちくださって
無農薬ミントですから（笑）
ミントシロップと炭酸と
レモン汁をステアして
出来上がり！
激ウマです
モヒートレモネード
食前のスパークリングとして
今の季節に
最高にぴったりです
夏ですね～！ひまわり
8月の休業日をお知らせします
毎週火曜日が定休日です
ですが・・・
８月１５日の火曜日は営業します
8/1（火曜日）定休日
8/8（火曜日）定休日
8/22（火曜日）定休日
8/29（火曜日）定休日
8/30（水曜日）ランチは貸し切りのお席の為通常営業はお休みです
ランチ＆ディナーどちらとも、ご予約なさってから
ご来店頂けますようお願い申し上げます
TEL 0776-58-0850
※ご予約後のご人数様の変更は必ず事前に
お電話にてお知らせ下さいますよう お願い申し上げます※
こんにちはマダムです！
まだ梅雨明けしませんね
皆様いかがお過ごしでしょうか
さて、休日にちょいと行ってきました
若狭小浜
道の駅にも美味しそーなものばかり
売ってました
伊勢屋さんで
夏の風物詩 元祖 葛まんじゅうを♪
つるりん♪と頂いて
ウールーの 初代 スタッフちゃんと一緒に♪
ご飯粒までなかなかたどり着かない海鮮丼！
を食べて
小浜ってやっぱ美味しいよね～♪イイね～♪って言いながら
たらふく楽しんできました♥
さてさて、ウールーにも夏の風物詩あります！
夏のデザート
桃のコンポートレモンバーベナのジュレ添え
実はこのデザートを楽しみにして下さっておられるお客様が多数
『桃のコンポート』は世間にまぁよくあると思うんですね、
でもウールーのは、
『レモンバーベナのジュレ』添えっていうのが大変に特徴的で
かなりの爽やかさをかもちだしていると思うんですよ～
しかも、ちょ～ぷるるん♪ってしてるんデス～
ウールーの庭に生えているレモンバーベナ
ちょっと触るだけでキョーレツなレモンの香りがします
でも花の香りはほんのり甘いんです
ふはぁ～って鼻から抜けるハーブの香り
爽やかすぎてたまりません～
桃のコンポートの汁を使ってジュレを作ります
熱々の汁の中に
レモンバーベナを３分間蒸らして
香りを閉じ込め
これを固めてハイ出来上がり
レモンの酸味でピンク色になるんです
どうですこのぷるるん♪な感じ
絶品です
さて、旅の最後はひんやり～♪と
神社めぐり、神さまに会ってきました
神社ってホントに太い木がどっしりと
根を下ろしていて
すごくひんやり～するんですよっ
そして気持ちがすうっとするんです
彦神社、姫神社
そして一番行きたかった
泉岡一言神社！！
この神さまには
一言だけ願い事が言えるんです
おもしろいでしょ
願い事は、誰にも言っちゃいけないんです！
実は、毎月一日にご祈祷された方には
お饅頭が
以前お土産で頂いたことがありまして、
このお饅頭がまた絶品です！
次回は絶対一日に行く！
と心に決めたマダムでした
この
ハゲーーーーーーーーーっ
ちーがーうだーろーーー！ ちがうだろーーーーーー by 豊●
ハイ！ちがいます
ちがいますよ～！ ちがいますよ～！
決して！！ 絶対に！！
シェフのことではないですから～
シェフに向かって、それは恐れ多いですわ～！（笑）
ねっ シェフはいい感じの坊主ですから！
はい、今日はど～しても、この旬なネタでスタートしたかったマダムです（笑）
しかし、凄い人格ですね！！凄いとしか言いようがありませんね！
こんにちは～ 皆様いかがお過ごしでしょうか～！
さて、休日に駆け込みで、これ観に行ってきました
『花戦さ』
千利休さん・・・泣けた～ でも信用ならん・・・
池坊さん・・・度胸ある～
織田信長さん・・・文化、芸術を愛す心、さすがっ！！殿！
豊臣秀吉さん・・・脱、成金！
誰も知らないホントの話ってキャッチコピーになってたから
ホントなんやろな～って思っては観ましたケド・・・
え～ホントかな～？？
日本人のわびさびの心、粋な心、理解しておくんなはれ
大きな器にならんと、本物にはなれへんよ～
本物、一流の人格を磨きまへんか？
みたいな感じの映画でしょうか～
確かにじわ～って奥の深～い心・・・
粋な心！この心に触れた時、キュンキュンきますよね～
マダムはいつも うるうるっ ときちゃいます
さて映画を観ていて思ったこと・・・
庶民でもお花を生けたりお茶を楽しんだり日本ってホントに
文化意識が高かったんだな～って感心させられました
そして豊臣秀吉さん！私は尊敬してます！
だって、日本の奴隷制度をいち早くなくしてくれたのは
この人の功績ですよ！さすが庶民から殿様になったお方です。
世界に奴隷として売られていった日本人をできる限り取り戻してくれたのも
このお方なんですよね～。庶民から殿様になれる日本ってやっぱ凄い！
さてさて、ウールーの店内にも花がいっぱいですよ～！
ご来店の際にはぜひ楽しんでくださいませね
窓辺にも
季節の花が
至る所に
さてさて、すっかり夏ですね
相変わらず前置き長すぎですみません！
今日は夏らしい食材で前菜の一皿をご紹介
トウモロコシのババロワ
トウモロコシの粉で作ったサブレを添えて
トウモロコシの優しいお味です
甘～いです
デザートではありません、前菜です
ウールーで使われるお野菜はほぼ福井県産です
シェフが朝早くから、産直売り場に仕入れに行ってます
安心してお召し上がりくださいませ
7月の休業日をお知らせ致します
毎週火曜日が定休日です
7/4（火曜日）定休日
7/11（火曜日）定休日
7/18（火曜日）定休日
7/23（日曜日）ランチは貸し切りのお席で満席です
7/25（火曜日）定休日
※７月から定休日が火曜日に変わりました※
ランチは平日＆週末 ともに混み合います
ディナーは週末混み合います
ランチ＆ディナーどちらもご予約なさってから
ご来店いただけますようお願い申し上げます
0776-58-0850
※ご予約後のご人数様の変更はご来店の前に必ず事前に
お電話頂けますようお願いいたします※
気がついたら季節も変わってました。梅雨入りしましたね
紫陽花が雨にぬれて生き生きしているのが分かります!
こんにちは マダムです！
さて、７月から定休日が木曜日から火曜日に変更します。どうぞよろしくおねがいします
６月に入ってウールーも衣替えしました！
厨房さんの夏服こんな感じで
ボタンダウンポロシャツで決めてみました！
黒で引き締まって痩せ見え効果あるかな～？
シェフも夏服
一見変わらないように見えるコックコートですが
実は『爽快メッシュコックコート』といって、
脇と肩に 
メッシュ が入ってます
爽快・・・な感じがします？
コンロ前、オーブン前はホントに熱い！暑い！厨房です！
シェフ、頑張って
ちなみにフロアサービスのマダムは
夏服こんな感じで
シャツで決めてみました！
縦ストライプで痩せ見え効果あるかな～？
さて、前置きはこの辺で、 今日は冷たいスープのご紹介
このお野菜何か分かります？
『ビーツ』といいます。
一見、カブみたいですが、実はほうれん草の仲間ですって
このお野菜を使ってスープをお出ししてます
ビーツをフォンドボライユ（鶏のお出し）で煮てから
ミキサーにかけて漉します
牛乳、生クリームを混ぜて味を調えます
ジャ～ン！！
すごくきれいな色でしょう～
テンション上がりますよ～
『ビーツの冷たいクリームスープ』です
確かにほんのりとほうれん草の味がします
少しづつ暑くなってくるこの季節にぴったり
ちょっと暑苦しい色のスープですが、ごめんなさい！
でも冷たくてとっても美味しいですよ！
いかがでしょうか～
日頃は、ビストロウールーにご来店頂きありがとうございます
さて、当店では毎週木曜日が定休日となっておりましたが
7月より、毎週火曜日を定休日とさせて頂く事になりました
お客様には何かとご不便・ご迷惑をおかけしますが
ご理解の程よろしくお願い申し上げます
今後もスタッフ一同、より一層皆様に愛され、信頼される
お店を目指して頑張りたいと思います
これからも何卒ご愛顧の程よろしくお願い申し上げます
皆様のご来店心よりお待ちしております
Bistro Heureux