ビストロ ウールー(福井県坂井市)

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地元の食材と体想いの野菜をたっぷり使ったフランス料理店

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ロールキャベツのブレゼ ガトー仕立て

Posted in ウールー便り by ビストロ ウールー
11月 15 2011

こんにちは(^_^) 今日のお天気は雨。 気温もぐっと下がり、急に冷え込みましたね。
そんな日のランチには・・・と、シェフがホカホカあったかメニューを朝から仕込みました。
農園 たや  さんの畑で収穫された、  大きい大きい  サボイキャベツ を
丸ごと一個使って仕込みます。
下のお写真で、キャベツの大きさがはっきり判っていただけますでしょうか~  (^O^)/

シェフだと大きさがが判りにくいので・・・

スタッフ登場! お~キャベツ大きい!!

シェフがキャベツを手にしても、いまひとつキャベツの大きさが伝わらない!!(笑)
そこで、スタッフさんに手にとって貰いました。(笑) シェフごめんなさい(笑) (>_<)
キャベツ大きいでしょう!!そして、シェフも  大きい ということが、改めて確認できます(笑)

さてさて、このキャベツを丸ごと一個使って、朝からシェフが頑張りましたよ!!

ロールキャベツのブレゼ

キャベツとミンチ肉が層になっています

 

ロールキャベツ ガトー仕立て

少々のニンニクを効かせて、コクもあり、野菜もたっぷり。お肉とキャベツが層になっていてまるでケーキみたい!
『ブレゼ』(少しの煮汁でオーブンで蒸し焼きする調理方法)してあるので、ふっくらとやわらか~く仕上がっています。今日は朝からスタッフみんなで試食しました ♥

お口の中でふわっと柔らかくて、ジューシー  ♥
とてもあったか~い気持ちになりましたよ ♥

これからしばらくの間、この 農園たや  のサボイキャベツがある限り、ランチのお肉料理で登場する予定です。
どうぞお楽しみに (^O^)/

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