ビストロ ウールー(福井県坂井市)

ビストロ ウールー(福井県坂井市)

地元の食材と体想いの野菜をたっぷり使ったフランス料理店

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おいしい前菜

Posted in ウールー便り by ビストロ ウールー
5月 13 2011

こんにちは、マダムです♪  

長い雨模様も通り過ぎて、やっと過ごしやすいお天気になりました。 

皆様いかがお過ごしでしょうか (^_^)

今、ウールーのお庭はモッコウバラが咲いていて大変綺麗です♪ 小さな一本の挿し木から4年後ぐらいには立派に花を咲かせてくれました。ほとんどお世話していませんが、今年も見事に花を咲かせ、お客様を喜ばせてくれています。        

モッコウバラ

モッコウバラ

今日は前菜のご紹介です。

『鮮魚のカルパッチョ』です。  

前菜一品盛

ただのカルパッチョなんですが、シェフの 味 の作り方にはいつもながら驚かされます。

おソースが、ケイパーのソース・・・かなり酸味があります。 これにフルーツの夏ミカンを合わせています。 柑橘系と合わせる事で、とてもとても素敵な美味しさに変わります。 味に奥行きが出て、さっぱりと爽やか。 魚の生臭さも感じられません。

シェフは前菜によくフルーツを合わせる事が多いのですが、こんな身近な食材を本当に上手にマリアージュさせていて・・・シェフ!! お見事!!

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